Hamburguesas vegetales de soja

Siempre he sido muy fan de las hamburguesas, pizzas y en general de toda la comida rápida, así que siempre estoy buscando formas más saludables de seguir comiéndolas, porque hay que sustituir y no restringir.



La soja tiene un contenido proteico y de grasas superior al del resto de las legumbres con un menor aporte de hidratos de cabono. Sus lípidos son fundamentalmente AGP omega-6 y omega-3. Es rica en isoflavonas (fitoestrógenos) que tiene una importante actividad estrogénica y antioxidante. Su consumo se asocia beneficiosamente con la disminución de niveles de colesterol en sangre.

Hamburguesas vegetales de soja

Ingredientes para 6 ud

. 100 gr. garbanzos secos
. 2 dientes de ajo
. 1 zanahoria grande en trozos (100 gr. aprox.)
. 50 gr. aceite de oliva virgen extra
. 200 gr. champiñones frescos laminados
. 2 cucharadas de perejil seco
. 50 gr. pipas de girasol tostado
. 50 gr. sésamo tostado
. 70 gr. soja texturizada fina
. 250 gr. agua
. 2 huevos
. 200 gr. pan rallado
. sal y pimienta

Como preparar hamburguesas vegetales de soja

. Pon los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg. / vel. 5-10 progresivamente. Retira y reserva.

. Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y trocea 5 seg. / vel. 5.

. Con la espátula, baja las verduras hacia el fondo del vaso e incorpora el aceite, los champiñones, el perejil, las pipas de girasol, el sésamo, la soja y salpimienta. Programa 1 min. / 100ºC / vel. 2,5.

. Agrega el agua y programa 5 min. / 100ºC / vel. 1. Vierte el preparado en un bol y deja enfriar unos minutos. Añade los huevos, el pan rallado, remueve y deje reposar durante 5 minutos.

. Divide la masa en porciones y dales forma de hamburguesa. Reboza en harina de garbanzos y fríe en aceite caliente.

. Acompañalas de una ensalada sencilla de rúcula, tomate y aguacate.

Sugerencias

. Si no tienes thermomix utiliza la picadora o batidora de vaso.

. Generalmente las hamburgesas se frien en abundante aceite, para hacerlas más saludables hazlas a la plancha.

. Puedes hacer la mitad de la receta para hacer tres hamburguesas.


Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia. 

Foto de doublecloth y receta e información de vorwerk.