Fuente facpe.
Garbanzos con espinacas y bacalao (potaje de vigilia)
Garbanzos con espinacas y bacalao (potaje de vigilia)
Ingredientes:
. 300 gr. garbanzos secos. 300 gr. bacalao desalado
. 300 gr. espinacas frescas
. 2 tomates frescas
. 2 cebollas medianas
. 6 dientes de ajo
. aceite de oliva virgen extra
. pimentón dulce
. laurel
Como preparar garbanzos con espinacas y bacalao
. Para desalar el bacalao debemos lavarlo, quitándole la mayor cantidad de sal posible. Luego lo colocamos en un recipiente con agua fría. Para esta receta sirve bacalao en miga. Si has optado por lomos colocalos con la piel hacia arriba para que la sal vaya al fondo y no se acumule en la piel. Habrá que cambiar el agua varias veces.. Pon a remojo los garbanzos la noche anterior. Deben estar entre 10-12 horas. Al hidratarse duplicaran su peso.
. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla con un litro de agua. Pela la cebolla y los ajos y ponlos en la olla junto a los garbanzos con el laurel a fuego medio-alto.
. Mientras cuecen los garbanzos prepararemos el sofrito.
. Pela la otra cebolla y dos dientes de ajo y pícalos fina. Ponlos en una sartén grande agrega el aceite a calentar a fuego medio.
. Mientras se sofríen ajo y cebolla tenemos que pelar los tomates y quitarles las semillas. Luego picamos los tomates muy fino. Cuando ajo y cebolla estén listos añadiremos el pimentón y el tomate a la sartén y sofreiremos durante unos 10-15 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo.
. A continuación añade las espinacas a la sartén (si no te caben todas a la vez mejor añade la mitad, deja que bajen de volumen y añade el resto). Saltea durante un par de minutos y reserva todo.
. Los garbanzos deben estar tiernos. Hay que vigilarlos para que no se queden sin agua. Cuando estén tiernos retira las verduras (cebolla, zanahoria y cabeza de ajo) escurre el agua y resérvalo. Añade a los garbanzos el sofrito que hemos preparado (cebolla, ajo, tomate y espinacas). Remueve bien y si queda muy espeso añade un poco del agua de las cocción de los garbanzos reservada.
. Pon al fuego y añade el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos del tamaño que más te guste. Mezcla con cuidado para que no se desmorone el bacalao. Deja al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado.
. Rectificar de sal si fuera necesario. Recuerda que el bacalao aporta una parte.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Croquetas integrales de jamón ibérico
Las más típicas de nuestra gastronomía son las de jamón, así que vamos a prepararlas de jamón ibérico que están mucho más buenas.
Otra ventaja de esta receta es que puedes hacer de sobra y congelarlas, bien separaditas para que no se peguen e ir sacando poco a poco.
Es una receta frita y como todos los fritos menos saludable que otras, por eso vamos a hacerlas integrales para intentar hacerlas un poco más saludables. Como siempre yo haré la receta con mi thermomix porque me parece mucho más sencillo pero utilizando los mismos ingredientes puedes hacerlas facilmente como toda la vida.
Croquetas integrales de jamón ibérico
Ingredientes:
Para la masa:
. 300 gr. jamón serrano. 2 huevos duros
. 50 gr. aceite de oliva
. 50 gr. cebolla
. 170 gr. harina integral
. 600 gr. leche (uso desnatada)
. nuez moscada
. pimienta
. sal (no pongo por que el jamón ya sazona)
Para el reboce:
. 2 huevos. pan rallado
Como preparar croquetas integrales de jamón ibérico
. Pica el jamón ibérico dándole unos toques de turbo. Retira y reserva.. Trocea los huevos 2 seg. / vel. 4. Retira y reserva.
. Pon en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 min. / varoma / vel. 3'5 sin cubilete.
. Añade la harina integral y tuestala 1 min. / 100º / vel. 2,5
. Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal (si crees que es necesario) y mezcla 10 seg. / vel. 6
. Agrega la mitad del jamón ibérico y programa 7 min. / varoma / vel. 4.
. Deja reposar unos minutos y añade el resto del jamón y los huevos picados. Mezcla bien y rectifica de sal si fuera necesario.
. Cuando haya enfriado la masa (suelo dejarla de un día para otro), dales forma y pásalas por huevo batido y pan rallado.
. Freir y servir.
Sugerencias:
. Para evitar que las croquetas se abran hay que pasarlas por pan rallado y huevo dos veces.. Para hacerlas más rápido y que te salgan todas iguales el truco está en meter la masa en una manga pastelera con el bocal grande o en una bolsa de congelado y cortarle una esquina o ponerle un bocal grande o específico para hacer croquetas y hacer una muy larga sobre una superficie de pan rallado y luego cortarla en trozos iguales, pasar por huevo y otra vez por pan rallado.
. Para congelarlas y que no se queden pegadas colocalas bien separadas en un recipiente o tuper apto para congelador, una vez congeladas (2-3 horas) puedes meterlas en una bolsa de congelación para que ocupen menos, ya no se pegaran.
. Auque las croquetas hay que freirlas en abundante aceite o freidora, yo cuando uso sartén solo echo un poquito, lo suficiente para cubrir la base y voy dándoles vuelta. Cierto es que tengo una freidora de las de una cucharada de aceite y gracias a ella uso muy poco.
. Recuerda que puedes hacer tu propio pan rallado con pan duro o pan rallado con ajo y perejil si quieres darle un toque diferente.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Foto de recetas sin lactosa y receta de vorwerk.
Helado de cerezas y yogur
Helado de cerezas y yogur
Ingredientes:
. 500 gr. cerezas. 1 yogur natural desnatado
Como preparar helado de cerezas y yogur
. Deshuesa las cerezas y guardalas en una bolsa para congelar y congelalas. Congela también el yogur.. Echa todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programa sin tiempo, a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que veas una consistencia cremosa.
Sugerencias:
. Puedes endulzarlo con sirope de ágave o utilizando un yogur edulcorado.Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Fuente vorwerk.
Pan rallado con ajo y perejil
Pan rallado con ajo y perejil
Ingredientes:
. 200 gr. pan duro. 2 dientes de ajo
. 1 cubilete de hojas de perejil
Como preparar pan rallado
. Corta el pan en trozos grandes y dividelo en dos partes de 100 gr. cada una para facilitar el triturado.. Pon los primeros 100 gr. en el vaso de la thermomix con 1 ajo y la mitad del perejil y dale 3 golpes de turbo a velocidad 1.
. Despues programa 5-7 seg. /vel. 7.
. Repite la operación con el resto del pan, ajo y perejil.
Sugerencias:
. Utiliza pan integral, pan de nueces, pan de maiz o mezclalos todos.. Puedes utilizar perejil seco y ajo triturado (especia).
Puede que también quieras ver:
. Pan rallado
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Foto de frumen.
Bechamel integral
Bechamel integral
Ingredientes
. 20 gr. aceite de oliva virgen extra. 40 gr. harina integral
. 500 gr. leche (de vaca o cualquier leche vegetal)
. sal
. pimienta negra molida
. nuez moscada (opcional)
Como preparar bechamel integral
. Pon el aceite en el vaso de la thermomix y programa 3 min. / 100ºC / vel. 1. Añade la harina y rehoga 3 min. / 100ºC / vel. 1
. Añade la leche, sal, pimienta negra, nuez moscada (opcional) y programa 6 min. / 90ºC / vel. 4.
Versión express
. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min. / 90ºC / vel. 4Sugerencias
. Puedes preparar esta receta al modo tradicional en una sartén o cazo pequeño.Quizá también te interese:
. Falsa bechamel o bechamel de dieta.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Fuente vorwerk y foto de danza de fogones.
Ensaladilla rusa
Puede prepararse de mil formas y pueden modificarse los ingredientes pero básicamente son patata, zanahoria, guisantes, huevo, atún ... os comparto la versión de vorwerk hecha al vapor. Tiene un sabor estupendo y ahora con las patatas nuevas ... ¡tienes que probarla!
Ensaladilla rusa
Ingredientes
. 600 gr. agua (para el vapor). 3 huevos sin pelar
. 600 gr. patatas cortadas en dados pequeños
. 150 gr. zanahorias cortadas en dados
. 100 gr. guisantes (en conserva o congelados)
. 100 gr. judías verdes cortadas en trozos
. 200 gr. atún en aceite de oliva
. 300 gr. mayonesa
Como preparar ensaladilla rusa
. Pon el agua en el vaso e introduce dentro el cestillo con los huevos.. Situa el varoma en su posición y pesa dentro las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Tapa el varoma y programa 26 min. / varoma / vel. 1.
. Retira el varoma. Pon las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazona con sal al gusto y deja enfriar.
. Escurre el atún, rociando el aceite por encima de las verduras y pon el atún desmenuzado y los huevos troceados en la ensaladera junto a las verduras.
. Vierte la mayonesa en la ensaladera con las verduras ya frías, el atún y los huevos y mezcla. Guarda la ensaladilla rusa en el frigorífico hasta el momento de servir.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Fuente vorwerk.
Pan de molde integral
Pan de molde integral
Ingredientes para la masa madre:
. 100 gr. agua. 20 gr. levadura fresca
. 5 gr. azúcar
. 130 gr. harina de fuerza
Como preparar la masa madre para hacer pan de molde integral:
. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 seg. / vel. 4.. Deja reposar la mezcla en el vaso, tapado con un paño al menos 45 min. hasta que doble su volumen.
Ingredientes para el pan de molde integral:
. Masa madre. 100 gr. harina de fuerza
. 190 gr. harina integral
. 150 gr. leche
. 50 gr. manteca de cerdo
. 30 gr. semillas (sesamo, amapola blanca o negra, copos de avena, salvado de trigo, ...)
. sal
Como preparar pan de molde integral:
. Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix (excepto las semillas) y programa 15 seg. / vel. 6, a continuación programa 2 min. / vel. espiga. Una vez que empieze a amasarse quita el cubilete para que la masa se oxigene.. Saca la masa, haz una bola y dale la forma del molde que vayas a utilizar.
. Esparce las semillas de sésamo sobre la superficie de trabajo y reboza la masa.
. Forra con papel de horno el molde elegido y coloca en el la masa.Tápalo con un paño y ponlo dentro del horno (apagado) hasta que doble su volumen, al menos 1 hora.
. Precalienta el horno a 200ºC y hornealo 20-30 mínutos (cada horno es un mundo).
Sugerencias:
. Para que el pan quede blando y esponjoso. Una vez fuera del horno y aún caliente, envuelve el pan en un paño e introducelo en el interior de una bolsa de plastico y cierrala. Deja que repose 30 min. Pasado ese tiempo la bolsa habrá sudado pero el pan no se ha mojado porque está protegido por el paño.Foto de Ma Petite Boulangerie.
Ensalada de aguacate, salmón ahumado y langostinos
Ensalada de aguacate, salmón ahumado y langostinos
Ingredientes:
. 180 gr. salmón ahumado. 180 gr. langostinos
. 2 aguacates
. 1 limón
. rúcula y canónigos
. mayonesa
Como preparar ensalada de aguacate, salmón ahumado y langostinos
. Pela los aguacates, cortalos en trozos a tu gusto y rocialos con limón.. Cocina los langostinos con agua hasta que cambién su color. Escurrelos, pásalos por agua fría y pélalos.
. Corta el salmón en tiras.
. En una fuente o bol coloca una cama de rúcula y canónigos y sobre ellos coloca el aguacate, los langostinos y el salmón ahumado.
. Rectifica de sal si fuera necesario y sirve con mayonesa.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Foto y receta de pequerecetas.
Mayonesa casera
Mayonesa casera
Ingredientes:
. 250 gr. aceite de oliva virgen extra suave. 1 huevo
. 1 cucharadita de zumo de limón o de vingre
. 2 cucharadas de mostaza (10 gr. opcional)
. 2 pellizcos de pimienta negra molida (opcional)
. 1/2 cucharada de sal
Como preparar mayonesa casera
. Pesa el aceite y reserva. Puedes hacerlo colocando una jarra o recipiente sobre la tapa de la thermomix.. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta y la sal. Mezcla 1 min. 30 seg. / vel. 4. y con la máquina en marcha, vierte el aceite lentamente sobre la tapa. dejando que caiga un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierte la mayonesa en un bol y sirve inmediatamente o reserva en el frigorífico en un recipiente hermético hasta servirla.
Sugerencias:
. Todos los ingredientes y el vaso deben estar a temperatura ambiente para obtener un resultado óptimo.. Si la mayonesa no espesa, vietela en un bol y reserva. Pon otro huevo en el vaso y bátelo 1 min. 30 seg. / vel. 4 y con la máquina en marcha vierte la mayonesa líquida muy lentamente, en hilo fino, por la abertura.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Fuente vorwerk, foto de recetas mayonesa.
Bebida de soja
Bebida de soja
Ingredientes
. 150 gr. de habas de soja amarilla (puesta a remojo durante 12 horas). 1000 gr. de agua
Como preparar bebida de soja
. Pon en el vaso las habas de soja y el agua y programa 30 min. / 98º / vel 1. Espera un poco a que baje la temperatura y tritura 2 min. / vel 5-10 progresivamente.. Filtra a través de un paño fino para separar la pulpa. Sirve caliente o fría.
Sugerencias
. Esta bebida puede utilizarse para beber o como base para yogur.Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Foto pùblicada en lookfordiagnosis y receta de vorwerk.
Sopa fría de melón
Sopa fría de melón
Ingredientes:
. 1 kg. melón cortado en trozos. 2 yogures naturales o griegos
. edulcorante
. sal y pimienta
. jamón serrano en tiras finas
Como hacer sopa fría de melón:
. Pon en el vaso de la thermomix o de tu batidora de vaso el melón en trozos y tritura durante 1 min. / vel. 9. Añade los yogures, la stevia y la sal y mezcla 20 seg. / vel. 4.
. Rectifica de sal y pimienta y conservalo en la nevera en un recipiente hermético hasta la hora de servirlo.
. Adorna el plato con las tiras de jamón serrano.
Sugerencias:
. Puedes cambiar los dos yogures por 200 ml de leche evaporada.. Como edulcorante puedes utilizar azúcar o miel, para hacerlo más saludable stevia y para que sea totalmente "healthy" utiliza sirope de ágave.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Foto de platos fáciles y receta original de velocidad de cuchara.
Tofu
Tofu
Ingredientes:
. 1500 gr. bebida de soja sin aditivos, a temperatura ambiente. 90 gr. zumo de limón recién exprimido o 2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio)
Como preparar tofu con thermomix
. Vierte la bebida de soja en el vaso de la thermomix y programa 5 min / 60ºC / vel. 2. Incorpora el zumo de limón y programa 10 seg. / vel 4. Deja cuajar en el vaso una hora y media con la tapa y el cubilete puestos.
. Coloca un paño fino y grande en el cestillo y cuela la preparación (reserva el suero para la conservación del tofu). Cubre con los picos del paño y exprime para que suelte el máximo de suero posible.
. Pon el tofu en una cesta cubierta con gasa para darle forma y guarda en el frigorífico, colocando encima un peso de aproximadamente 1 kg. durante un mínimo de 6 horas.
. Conserva el tofu en el frigorífico sumergido en su suero o en agua fría.
Sugerencias
. El tofu no se debe congelar.. Puedes utilizarlo en ensaladas, sopas, guisos o salteados.
Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
Foto publicada en hola y receta de vorwerk.
Pan rallado
Una ecoreceta para aprovechar el pan duro que nos va quedando por casa. Siguiendo estos pasos no volverás a comprar pan rallado. Lo único que necesitas es pan duro (de un tipo o de varios) y un robot de cocina o thermomix.
Pan rallado
Ingredientes:
. 200 gr. pan duroComo preparar pan rallado
. Corta el pan en trozos grandes y dividelo en dos partes de 100 gr. cada una para facilitar el triturado.. Pon los primeros 100 gr. en el vaso de la thermomix y dale 3 golpes de turbo a velocidad 1.
. Despues programa 5-7 seg. /vel. 7.
. Repite la operación con el resto del pan.
Sugerencias:
. Utiliza pan integral, pan de nueces, pan de maiz o mezclalos todos.Dietas especiales: comprueba siempre que los ingredientes que vas a usar son aptos para tu intolerancia o alergia.
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